Bruxelles : La Libre a testé Matto, un restaurant italien qui ne mise pas tout sur les pâtes et les pizzas

"Pas une simple osteria"

Au menu, le choix est assez varié. Du côté des boissons, on trouve des cocktails faits maison et des boissons sans alcool. Nous avons pu goûter le peach star martini, leur porn star homemade et le spritz de la maison, Spritziliano, une boisson gourmande à la pomme et la cannelle qui fait penser à la tarte tatin. Le prix des boissons varie entre 10 et 13 €. Pour Mario Olimpio, garder un prix accessible est important, surtout pour les spritz, la boisson italienne par excellence. "Beaucoup de restaurants italiens jouent sur la popularité de cette boisson typique pour la mettre hors de prix, ce qui n'est pas notre envie", nous confie Mario Olimpio.

Pour les plats, Matto garde un côté authentique en se différenciant avec des propositions plus relevées et différentes des habituelles pâtes ou pizzas. "Nous ne voulions pas simplement être une osteria. D'abord, chez Primo (le premier restaurant de Mario Olimpio, NdlR), on propose uniquement des pâtes fraîches. Ensuite, chez Ciccio (dans le même bâtiment, NdlR), nous préparons des painzas, une sorte de pizza. Avec Matto, nous voulons être dans la bistronomie italienne cool, accessible, avec un esprit intimiste comme à la maison, où nous proposons des plats différents de ceux qu'on retrouve déjà dans les deux autres établissements", détaille-t-il.

Quatre plats pour 35€

Une variété de choix donc. Avec des plats chauds et froids, la cuisine tente d'être la plus locale possible, tout en respectant les saisons. Pour pouvoir goûter à tout, nous avons décidé de prendre Omakase, une sélection de quatre plats proposés au menu et choisis par le chef. Pour 35€ par personne, nous commençons par un spuntino, une base de crispy polenta avec de la mousse de ricotta relevée au citron, qui apporte un coup de fraîcheur, et des poireaux. Ensuite, nous avons goûté une coppa de champions, qui est une painza (qui ne se trouve donc pas uniquement chez Ciccio) avec une base tomatée, une tranche de coppa, des tomates séchées et quelques extraits de menthe.

Pour le troisième plat, une spécialité vegan était servie, vegan yes you can : une assiette de carottes déclinées de différentes façons. Un goût surprenant et savoureux, une manière de redécouvrir ce légume en jouant avec les saveurs. "Quand on pense à la nourriture vegan, beaucoup de personnes la lient à l'ennui", reconnaît le propriétaire. Les carottes étaient ici présentées au sirop de datte, à l'orange avec un houmous maison, du granola, et des tomates qui explosent en bouche.

Nous avons terminé cette découverte avec le squid game, une salade froide de calamars de la mer du Nord avec du pesto basilic, des haricots et des notes de citron. Une sauce qui pourrait s'accompagner de pâtes, mais le calamar les remplace.

Matto essaye donc, via ces différents plats, de se différencier des autres restaurants italiens qui ne finissent pas d'ouvrir dans la capitale. Comme conclusion, le Vani Berry, crumble de meringue à la fraise, permet de finir la soirée sur une note gourmande.

52 Chaussée de Vleurgat, 1050 Ixelles – Du mercredi au samedi de 18h30 jusque 21h30